L’origine de nos sucres blancs !

La betterave sucrière est une variété de betterave différente de la betterave rouge que l’on mange en salade par exemple. Utilisée principalement pour la production de sucre, nos betteraves stockent dans leur racine le sucre produit par les feuilles grâce à la photosynthèse.

C’est une plante bisanuelle : elle développe un appareil végétatif la première année et entame sa phase reproductive lors de la deuxième année. La betterave sucrière est récoltée à la fin de la première année, avant la floraison, lorsque la racine est gorgée de sucre.

Timide, elle ne montre que son bouquet de feuilles. Sa racine, sous terre, est naturellement blanche et permet donc la production de sucre naturellement blanc.