Pas de panique, Daddy vous explique !

L’indice glycémique (IG) varie selon de nombreux facteurs comme la forme de l’aliment, son association avec d’autres nutriments, sa cuisson ou encore sa consommation. Il permet de classer les aliments selon la vitesse à laquelle les glucides passent dans notre sang et sont absorbés par l’organisme.

Pour l’interpréter, rien de sorcier ! Plus il est élevé, plus les glucides se diffusent rapidement.